Priprema
-
1.
U malo mlake vode otopite šećer, dodajte brašno, mlijeko i izmrvljeni kvasac. Lončić pokrijte i ostavite tijesto na toplom mjestu neka se diže.
-
2.
U toplu zdjelu stavite brašno, posolite, dodajte žumanca i jaje razmućene s mlijekom, šećer, rastopljeni maslac, naribanu limunovu koricu, vrhnje, rum i dignuti kvasac. Dobro izmiješajte i tucite ili izradite električnom mješalicom dok se ne pojavi glatko (mekanije) tijesto.
-
3.
Zdjelu po dnu pospite brašnom, stavite tijesto, pokrijte i ostavite da se diže dok ne udvostruči volumen.
-
4.
U međuvremenu pripremite nadjev. Orahe sameljite i prelijte kipućim mlijekom, a grožđice operite i namočite u rum. Pomiješajte orahe i grožđice, šećer, cimet, med i naribanu limunovu koricu te dobro izmiješajte.
-
5.
Dignuto tijesto na pobrašnjenoj dasci razdijelite u dva dijela, svaki razvaljajte u pravokutnik kojem su stranice dugačke koliko i pleh, namažite nadjevom pa savijte.
-
6.
Savitke tijesta stavite u namazan pleh, pokrijte i ostavite da se opet dižu.
-
7.
Dignute savijače stavite u već zagrijanu pećnicu i pecite 40 do 50 minuta na temperaturi oko 200°C. Pred kraj pečenja premažite ih razmućenim jajem.
Posluživanje
Kada se ohladi, orehnjaču pospite šećerom u prahu i narežite na šnite.
Savjet
Umjesto svježeg kvasca možete koristiti suhi instant kvasac. Tada izostavite postupak dizanja kvasca. Suhi kvasac umiješajte u brašno, dodajte ostale sastojke i dalje pripremajte na isti način.
© Podravka d.d. 2003.—2021.
Komentari (42)
Učitaj prethodne komentareSpremala sam juce, divna je bila.
Evo moja orehnjaca spremna za u pecnicu! Upute za pripremu su super detaljne za onog tko je kao ja prvi puta sprema. Ali grrrr, u tekstu pripremanja fali med pa ga od brzine nisam stavila
nadam se da nece puno utjecati na finalni okus...
Zna li mi netko reci zasto mi se pri rezanju odvoji gornja kora od ostatka orehnjace? Nije dosta vodenasti fil ili..? Inace je okusom fina
#36 Da se gornja kora ne odvaja preporučamo netom pečeni kolač u kalupu okrenuti na plohu gornjom korom prema dolje. Tako ostavite 10 minuta, a zatim opet okrenite tako da je kalup na dnu.
FINA NOĆNA OREHNJAČA POSPANKA
Radila sam orehnjaču točno po napisanom receptu i umijesila tijesto u multipraktiku.Upotrebila sam kvasac iz vrećice potpomognut sa žlicom meda, mlijekom i brašnom. Kod tijesta sam dodala možda još cca 3 žlice brašna više, a kod nadjeva par žlica mlijeka za filu više - jedino odstupanje od recepta. - Kako sam i tog i slijedećeg dana imala još dosta obaveza, izbezobrazila sam se totalno i umijesila tijesto navečer, utrpala ga u plastičnu zdjelu za dizanje tijesta i ostavila da se lagano diže do jutra u hladnom hodniku. Ujutro premijesila i formirala 2 orehnjače za pečenje u kalupu za kruh.
Rezultat je savršen : mirisan, sočan kolač, nikad bolje orehnjače, premda sam napravila već tisuću verzija ovog kolača po drugim receptima. I ništa mi se nije odvajalo. Radila sam i tijesto i nadjev s medom. Ovaj recept i tehnika izrade postaju od danas moj glavni recept za orehnjaču,
Martina, kasno sam vidjela napisano - da se kora ne odvaja, dosta je bitan med. Ne izostaviti ga iz recepta. Ima još jedan mali štos, kog je upotrebljavala moja nona. U savijenu orehnjaču ubadaju se dosta duboko sasušeni uvijeni listići masline. Služe za to da se razvijena vodena para otpari preko kore van jer ona odiže koru od file / po noninim riječima.. Kolač tad ima one male slatke rupice uzduž štruce a izgleda i dekorativno kad se vadi iz rerne..
Kad je kolač ispečen, listići se izvade i orehnjača se preokrene da gornja kora bude na podlozi i tako se ostavi par minuta, baš kako su napisane upute u komentaru Coolinarike od 21.04.2015..
Hvala na receptu, isproban je i sviđa nam se!
Hvala za recept. Isprobala sam sa bezglutenskim brašnom i ispala je odlično :-)
Savrsen okus, ali slijedeci put cu reducirati tekuci dio, pogotovo u nadjevu i mozda ga cak i povecati, jer je bio puno tanji od ovoga na slici.
Super je ispala, prvi put sam radila orehnjaču i prezadovoljna sam. Jedino što treba dodati više brašna u tijesto.