Priprema
-
1.
Prosijte skupa brašno i kakao u zdjelu. Dodajte obje vrste šećera i vanilin šećer (ako koristite ekstrakt dodajte ga kasnije zajedno s jajetom) i sol i promiješajte.
-
2.
Dodajte hladan maslac narezan na listiće pa ga utrljajte u brašno vršcima prstiju da dobijete mrvice.
Dodajte jaje i brzo zamijesite.
Tijesto podijelite na dva dijela, svaki oblikujte u kuglu koju spljoštite u disk, omotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak najmanje 1 sat.
-
3.
Pećnicu zagrijte na 160°C.
Dva pleha od pećnice obložite papirom za pečenje.
-
4.
Razvaljajte tijesto jako tanko, na 2 mm debljine, na pobrašnjenoj dasci ili između dva komada papira za pečenje.
Okruglim kalupićem izrežite krugove (rupica na gornjem keksu nije obavezna, ali pored knjige, jučer sam slučajno našla i kalupić koji sam dugo tražila pa sam ga morala iskoristiti).
Pecite kekse u zagrijanoj pećnici 10-12 minuta.
Ostavite ih da se ohlade.
-
5.
Dok se keksi hlade pripremite ganache.
Naribajte čokoladu i stavite je u zdjelicu.
Zagrijte slatko vrhnje s instant kavom do vrenja. Istresite vrhnje (divno miriše!!!) u zdjelu s čokoladom i miješajte dok se čokolada ne istopi i smjesa postane glatka (za slučaj da se čokolada ne uspije lijepo otopiti zagrijte sve skupa 10 sekundi u mikrovalnoj).
Ostavite ganache na sobnoj temperaturi da se ohladi i stisne tek toliko da ne curi iz keksa kad ih napunite.
-
6.
Stavite žličicu ganache kreme na donju stranu jednog keksa i poklopite drugim (ako ste ih pravili s rupicama, onda gore stavite onaj s rupicom). Ne pritiskajte previše.
Ostavite ih da se lijepo stisne krema i poslužite, uz popodnevnu kavu, cappuccino ili samo čašu mlijeka, što vam je već po volji... i uživajte
-
7.
p.s. moj kalup je promjera 5,5 cm i dobila sam 20-ak gotovih (spojenih) keksa.
Posluživanje
U odnosu na recept u knjizi izmijenila sam vrstu šećera, jer obožavam muscovado i aromu koju daje keksima i kolačima (u receptu je pisalo 125 g bijelog šećera).
Također je išlo 30 g kakaa, ali je moj kakao jako taman pa sam smanjila na 20 g i meni je to bilo dovoljno.
Povećala sam i količinu sastojaka za ganache jer meni nije ispalo dovoljno od količine u knjizi za namazati sve kekse (ali možda sam previše pojela čekajući da se ohladi), pa sam morala praviti dodatno.
Komentari (109)
Učitaj prethodne komentareKakvo je to svježe slatko vrhnje?
Obično kiselo vrhnje ili?
Kiselo vrhnje je kiselo vrhnje, a slatko vrhnje je vrhnje za šlag. Napišem svježe, jer u suprotnom se misli da je to ono biljno (hopla i sl.). Svježe, mliječno slatko vrhnje za šlag
Bojala sam se da ce mi 20keksica biti malo pa sam zamjesila duplu smjesu i dobila ipak 100kom gotovih :-)
Imam jedno pitanje: Dodaje li se u kremu 2 žlice instant kave onih mrviha, praha, ili se skuha instant kava a se dodaju 2 žlice kuhane instant kave? Hvala!
Prah za kavu umjesto u vodi otopis u zagrijanom slatkom vrhnju (2 zlicice, ne zlice)
Prekrasni keksi. Nisam imao instant kave pa sam iskoristio ravnu čajnu žličicu arabice aromatizirane lješnjakom i nisam požalio - okus je fantastičan. Hvala na receptu!
Keksići za uživanje svim čulima.....hvala
Odlični! Mogu samo da kažem da su ih kd mene slatko jeli i oni koji ne vole kafu
A tek mi koji volimo...mmmm 
i opet
Pravila danas! Malo je reci odusevljena, u kutiji su s ostalim bozicnim prijateljima