Priprema
-
1.
Prosijte skupa brašno i kakao u zdjelu. Dodajte obje vrste šećera i vanilin šećer (ako koristite ekstrakt dodajte ga kasnije zajedno s jajetom) i sol i promiješajte.
-
2.
Dodajte hladan maslac narezan na listiće pa ga utrljajte u brašno vršcima prstiju da dobijete mrvice.
Dodajte jaje i brzo zamijesite.
Tijesto podijelite na dva dijela, svaki oblikujte u kuglu koju spljoštite u disk, omotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak najmanje 1 sat.
-
3.
Pećnicu zagrijte na 160°C.
Dva pleha od pećnice obložite papirom za pečenje.
-
4.
Razvaljajte tijesto jako tanko, na 2 mm debljine, na pobrašnjenoj dasci ili između dva komada papira za pečenje.
Okruglim kalupićem izrežite krugove (rupica na gornjem keksu nije obavezna, ali pored knjige, jučer sam slučajno našla i kalupić koji sam dugo tražila pa sam ga morala iskoristiti).
Pecite kekse u zagrijanoj pećnici 10-12 minuta.
Ostavite ih da se ohlade.
-
5.
Dok se keksi hlade pripremite ganache.
Naribajte čokoladu i stavite je u zdjelicu.
Zagrijte slatko vrhnje s instant kavom do vrenja. Istresite vrhnje (divno miriše!!!) u zdjelu s čokoladom i miješajte dok se čokolada ne istopi i smjesa postane glatka (za slučaj da se čokolada ne uspije lijepo otopiti zagrijte sve skupa 10 sekundi u mikrovalnoj).
Ostavite ganache na sobnoj temperaturi da se ohladi i stisne tek toliko da ne curi iz keksa kad ih napunite.
-
6.
Stavite žličicu ganache kreme na donju stranu jednog keksa i poklopite drugim (ako ste ih pravili s rupicama, onda gore stavite onaj s rupicom). Ne pritiskajte previše.
Ostavite ih da se lijepo stisne krema i poslužite, uz popodnevnu kavu, cappuccino ili samo čašu mlijeka, što vam je već po volji... i uživajte
-
7.
p.s. moj kalup je promjera 5,5 cm i dobila sam 20-ak gotovih (spojenih) keksa.
Posluživanje
U odnosu na recept u knjizi izmijenila sam vrstu šećera, jer obožavam muscovado i aromu koju daje keksima i kolačima (u receptu je pisalo 125 g bijelog šećera).
Također je išlo 30 g kakaa, ali je moj kakao jako taman pa sam smanjila na 20 g i meni je to bilo dovoljno.
Povećala sam i količinu sastojaka za ganache jer meni nije ispalo dovoljno od količine u knjizi za namazati sve kekse (ali možda sam previše pojela čekajući da se ohladi), pa sam morala praviti dodatno.
© Podravka d.d. 2003.—2020.
Komentari (109)
Učitaj prethodne komentareKakvo je to svježe slatko vrhnje?
Obično kiselo vrhnje ili?
Kiselo vrhnje je kiselo vrhnje, a slatko vrhnje je vrhnje za šlag. Napišem svježe, jer u suprotnom se misli da je to ono biljno (hopla i sl.). Svježe, mliječno slatko vrhnje za šlag
Bojala sam se da ce mi 20keksica biti malo pa sam zamjesila duplu smjesu i dobila ipak 100kom gotovih :-)
Imam jedno pitanje: Dodaje li se u kremu 2 žlice instant kave onih mrviha, praha, ili se skuha instant kava a se dodaju 2 žlice kuhane instant kave? Hvala!
Prah za kavu umjesto u vodi otopis u zagrijanom slatkom vrhnju (2 zlicice, ne zlice)
Prekrasni keksi. Nisam imao instant kave pa sam iskoristio ravnu čajnu žličicu arabice aromatizirane lješnjakom i nisam požalio - okus je fantastičan. Hvala na receptu!
Keksići za uživanje svim čulima.....hvala
Odlični! Mogu samo da kažem da su ih kd mene slatko jeli i oni koji ne vole kafu
A tek mi koji volimo...mmmm 
i opet
Pravila danas! Malo je reci odusevljena, u kutiji su s ostalim bozicnim prijateljima